Maitre Artisan-Confiturier depuis 2006
Saint-Philippe - Ile de la Réunion
L'atelier
Bienvenue chez TIPOPEI petit atelier de confitures artisanales situé dans le sud sauvage de la Réunion, au pied du Piton de la Fournaise dans une nature généreuse et luxuriante.
Ici les épices et la vanille côtoient l'ananas Victoria, les letchis et la goyave. Le climat tropical et la terre volcanique offre un terroir unique, riche de fruits, qui tout au long de l'année permettent la confection de confitures classiques, épicées, ou aux mélanges des plus étonnants.
Les fruits
Pour réaliser une confiture haut de gamme à la texture onctueuse, la saveur gourmande et la couleur éclatante cela nécessite avant tout de choisir des fruits de qualité, en respectant les saisons, et sous leur meilleur état pour une cuisson optimum.
C'est ce que s’efforce de faire TIPOPEI tout au long de l'année, avec une très large palette de fruits issus du terroir, allant des plus classiques tels que l'ananas, la banane la papaye ou le litchis, jusqu'aux plus exotiques ou méconnus du grand public, tels le corossol, la bibasse, le jaque ou le zévis. La Réunion avec sa nature luxuriante et ses innombrables parfums nous offre une source intarissable d'inspiration aux arômes fruités et épicés
La cuisson
C'est après avoir fait macérer les fruits plusieurs heures avec le sucre que va intervenir l'étape primordiale de la cuisson. C'est cette étape qui va donner à la confiture son caractère et son identité. Chez TIPOPEI nous n'utilisons que des bassines à confiture qui permettent une cuisson rapide et homogène, avec jamais plus de 10 kg de fruits à la fois, et une quantité de sucre toujours inférieure.
La cuisson est réalisée "à la nappe" pour ne pas caraméliser la confiture. Nous ajoutons à chaque fois du jus de citron (jamais d'acide citrique) dans nos réalisations, qui par son acidité va favoriser la conservation, et mettre en valeur la saveur des fruits.
Le savoir-faire
Depuis 2006, TIPOPEI met tout en oeuvre pour proposer un produit haut de gamme, depuis l'entrée et le choix des matières premières jusqu'à l'étiquetage et la décoration de ses pots.
Dans notre modeste atelier nous travaillons dans le plus grand respect de la sécurité alimentaire en suivant des procédures d'hygiène très strictes
La philosophie
Notre manière de fonctionner est simple, et repose sur deux principes fondamentaux : uniquement des produits issus du terroir réunionnais (fruits, sucre, épices) et le respect de la saisonnalité.
Nous faisons les confitures comme nous les aimons, et il est essentiel pour nous de garder la passion dans notre travail, en recherchant constamment avec amour, de nouvelles saveurs et recettes.
Citronné, épicé, festive ou bigarré, en tout prés d'une centaine de parfums s'enrichissant au fil du temps, essayant de restituer ce florilège de goût et d'émotions que la nature nous offre.
Points de vente
Retrouvez notre stand tous les samedis matin au Marché Forain de Saint-Pierre
Entrée sud coté mer, Boulevard Hubert Delisle
Sud :
- Vanille 100 % Réunion 48, RN2 - le Baril, St-Philippe
- Boulangerie Gastrin 62 Route Nationale 2 Basse Vallée, St-Philippe
- Le Jardin des parfums et des épices 7 Chemin Forestier, St-Philippe
- Boulangerie La case gourmande 8 Rue du Général de Gaulle, St-Joseph
- Boulangerie La Langevine 2 Rue De La Passerelle, St-Joseph
- Palm Hotel & Spa 43 Rue des Mascarins, Grand Anse
- La cave de Petite-Ile 275 Rue Mahe de Labourdonnais, Petite île
- Nanas Vanille 13 Rue Victor le Vigoureux, St-Pierre
- Enfin ! le fromager 8 rue Victor le Vigoureux, St-Pierre
Ouest :
- Entre 2 Saveurs, 4 rue Hubert Delisle, Entre-Deux
- La Joly Cave 237 Rue du General Lambert, St-Leu
- La Joly Cave angle de la rue Macabit et la route nationale, La Saline
- LUX* Saint Gilles Resort 28 Rue du Lagon, L'hermitage
Nord :
- Artisanat Ocean Indien, Grand Marché 2 Rue du Maréchal Leclerc, St-Denis
Contact
32 a Route national 2 Le Tremblet 97442
Saint-Philippe - Ile de La Réunion
06 92 64 77 67
Retrouvez-nous tous les samedis matin au marché forain de Saint-Pierre
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